Preparazione: 15 min
Cottura: modalità SLOW per 8 ore
Dosi per: 4 persone
Oggi vi presento una ricetta originale e piccante. Gli ossobuchi alla messicana sono una variante dal gusto ricco e speziato che richiama sapori tipici della cucina messicana, perfetti per essere preparati con una slow cooker. La carne viene cotta lentamente con vino rosso e passata di pomodoro, arricchita da spezie come cannella e cumino che donano profondità e calore al piatto. Il prezzemolo aggiunge freschezza e un tocco finale di verde, bilanciando i sapori intensi. Questo piatto è perfetto per chi cerca una ricetta diversa senza sforzo.
Preparazione
Passa leggermente gli ossobuchi nella farina su entrambi i lati, condisci con il sale e incidi i bordi.
In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli ossobuchi e rosolali su entrambi i lati finché non sono dorati. Trasferisci la carne nella slow cooker.
Nella stessa padella aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non diventa morbida e leggermente dorata.
Versa il vino rosso nella padella con la cipolla e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.
Unisci la passata di pomodoro, la conserva, i peperoncino, la stecca di cannella e il cumino in polvere. Mescola e lascia cuocere per qualche minuto per amalgamare i sapori.
Versa il composto di cipolla, vino e spezie sugli ossobuchi nella Slow Cooker e aggiusta di sale.
Chiudi la Slow Cooker e cuoci a temperatura bassa per 8 ore.
Rimuovi la stecca di cannella e servi gli ossobuchi caldi, spolverati con prezzemolo fresco tritato.
Ingredienti
4 ossobuchi di scottona -alti circa 2 dita-
1 cipolla tritata finemente
50 gr di farina
Prezzemolo q.b.
25 ml di olio extra vergine d’oliva
Cannella e cumino q.b.
2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
150 ml di vino rosso
120 g di polpa di pomodoro
1 Peperoncino fresco habanero
sale q.b.
Curiosità
Abbinamento vino: Pinot Grigio
Abbinamento cibo: da servire con tortillas o riso per una cena gustosa e originale
Categoria: secondi