Ricetta: Stracotto al vino rosso con bacche di ginepro in Slow Cooker

Prendete lo stracotto di manzo e massaggiatelo con un po’ di sale e pepe. Se volete aggiungere un tocco di sapore in più, potete anche spolverarlo leggermente con farina, che aiuterà a creare un sugo più denso.

In una padella, scaldate l’olio d'oliva (possibilmente del lago di Garda) e rosolate il pezzo di carne su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata e un sapore più intenso al piatto.

Nella Slow Cooker, mettete sul fondo le cipolle, le carote e il sedano. Adagiate sopra il pezzo di carne. Aggiungete gli spicchi d’aglio, le bacche di ginepro, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Versate il Valpolicella e il brodo di carne sopra gli ingredienti, assicurandovi che il liquido copra almeno per metà il pezzo di carne.

Impostate la Slow Cooker su bassa temperatura (low) e lasciate cuocere per 8 ore.

A fine cottura, controllate la consistenza della carne: deve essere così tenera da sfaldarsi con una forchetta. Se il sugo è troppo liquido, trasferitelo in un pentolino e fatelo restringere leggermente a fuoco vivo per qualche minuto.

Servite lo stracotto caldo, tagliandolo a fette spesse e irrorandolo con il sugo al vino rosso.